แผนนี้เป็นรูปเป็นร่างขึ้นในหัวของเผยเชียนอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่มีค่าที่สุดของห้องวิจัยอาหารสาวหน้านิ่งคือเจ้าของร้านข้างทางจากทั่วประเทศ
เจ้าของร้านเหล่านี้ผ่านการคัดกรองจากลูกค้านับไม่ถ้วน แต่ละคนมีทักษะ
เฉพาะตัวหนึ่งถึงสองทักษะ ถ้าพวกเขายอมให้ห้องวิจัยทําการค้นคว้าและแปลงทักษะ
เฉพาะตัวเหล่านี้เป็นมาตรฐานกระบวนการเชิงปริมาณ สาวหน้านิ่งก็สามารถผลิตเมนู
ใหม่ออกมาได้อย่างต่อเนื่องและขยายกิจการต่อไปได้เรื่อยๆ
แต่ถ้าเผยเชียนใช้ ‘ตลาดร้านข้างทาง’ ดึงตัวเจ้าของร้านข้างทางฝีมือโดดเด่น
เหล่านี้ไปล่ะ
เขาจะเสนอการดูแลที่ดีกว่าเพื่อให้พวกเขามาเปิดร้านในตลาด ไม่ว่ากิจการจะไป
ได้สวยขนาดไหนเงินที่ทําได้ก็อยู่ในขอบเขตที่ควบคุมได้
อีกทั้งแนวทางนี้ยังสมเหตุสมผลสุดๆ
เผยเชียนไม่สามารถสั่งห้ามกิจการใดกิจการหนึ่งโดยไม่มีเหตุผลประกอบได้ และ
ไม่สามารถทําอะไรที่ไม่สมเหตุสมผลเกินไปได้ แต่ถ้าสนับสนุนกิจการอื่นที่ทําเงินได้
น้อยกว่าและทําให้กิจการเดิมอ่อนกําลังลงก็สามารถทําได้อย่างไม่มีปัญหา
เพราะทุกคนจะคิดว่าบอสเผยมีจุดสนใจและเป้าหมายที่ต่างออกไป ไม่มีใครคิด
ว่าบอสเผยจงใจสร้างปัญหาแน่นอน
ยิ่งสาวหน้านิ่งค้นพบร้านข้างทางมากเท่าไหร่ ตลาดร้านข้างทางก็ยิ่งมีร้านข้างทาง
ให้ดึงตัวมาเยอะขึ้น ทําแบบนี้ถึงจะหยุดสาวหน้านิ่งไม่ให้ทําเงินโดยสมบูรณ์ไม่ได้ แต่
อย่างน้อยก็ทําให้กระบวนการทําเงินล่าช้าออกไปเผยเชียนรู้สึกว่าลอง
