วดำ ถั่วเหลือง ถั่วขาว ถั่วลิสง ถั่วลันเตาและถั่วเขียว วิธีทำเริ่มจากนำถั่วไปแช่น้ำ กรองเอากากออก นำน้ำที่ได้ไปต้ม แล้วผสมน้ำดีเกลือ หรือใบซานฝาน หรือซวนเจียง หรือน้ำส้มสายชูลงไปในหม้อ จากนั้นใส่ผงสือเกา [2] ลงในหม้อเพื่อขึ้นรูป ส่วนใหญ่นำไปปรุงอาหารที่มีรสเค็ม ขม เปรี้ยวหรือเผ็ดร้อน เมื่อผิวเต้าหู้จับตัวแข็งแล้วนำออกไปผึ่งให้แห้ง เรียกว่า แผ่นเต้าหู้ นำไปปรุงอาหารนั้นดีนักแล
เย่อวี๋หรานรู้จักตำราว่าด้วยสมุนไพรจีน ‘เปิ๋นเฉ่ากังมู่’ แต่ไม่ได้อ่านอย่างจริงจัง นางจึงไม่รู้ว่าไม่ได้มีเพียงถั่วเหลืองที่สามารถนำมาทำเต้าหู้ได้ แต่ยังสามารถใช้ถั่วชนิดอื่น เช่น ถั่วดำ ถั่วขาว ถั่วลิสง และถั่วเขียวมาทำเต้าหู้ได้ด้วยเช่นกัน
จนกระทั่งเห็นถั่วเหลือง นางจึงคิดขึ้นมาได้ว่า อ้อ นางก็ทำเต้าหู้ได้นี่นา
โดยทั่วไปแล้วมีวิธีทำเต้าหู้อยู่สองวิธี คือ ใช้ดีเกลือหรือใช้ผงสือเกา (นางไม่รู้วิธีที่สาม) นางถนัดการใช้ผงสือเกามาทำเต้าหู้อ่อนมากที่สุด ดังนั้นนางจึงเลือกใช้วิธีนี้
“ทำเต้าหู้ต้องแช่ถั่วเอาไว้ก่อน ถั่วเหลืองที่ให้พวกเจ้าเอาไปผึ่งก่อนหน้านี้ ไปตักมาสักหน่อย ล้างให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ในน้ำ รอสักพักค่อยว่ากันอีกที”
เมื่อได้ยินว่าต้องแช่ถั่ว หลินซื่อทำมาจนช่ำชองแล้วจึงรีบแย่งงานนี้มาทำทันที
หลังทำเสร็จแล้ว ยังให้เย่อวี๋หรานช่วยดูว่าเช่นนี้ได้หรือไม่
การแช่ถั่วจะไปยากอะไร เพียงล้างให้สะอาด เติมน้ำให้ท่วม
