‘งั้นเริ่มจากการตั้งหม้อตุ๋นเนื้อวัวก่อนเลยแล้วกัน’ รามนำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำตั้งไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดก่อนจะหันไปล้างตะไคร้ ข่าและใบมะกรูดเมื่อล้างเสร็จรามก็นำมาพักไว้ ต่อมารามก็ไปล้างในส่วนของชิ้นเนื้อพร้อมกับหั่นมันให้พอดีคำก่อนจะรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ๆ ก่อนจะใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไปก่อนตามด้วยเนื้อวัวที่หั่นไว้แล้ว ต่อมารามก็หยิบครกขึ้นมาเพื่อเริ่มตำน้ำพริกกะปิ โดยทุบกระเทียมปลอกเปลือกลงไป 5 เม็ด พริกขี้หนูสวน 12 เม็ด ตำให้มันพอแหลกเมื่อได้ตามที่ต้องการแล้วก็นำมาพักไว้ก่อนจะใส่กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ และคลุกให้เข้ากันกับพริกและกะเทียมที่รามเตรียมไว้แล้ว รามใช้ปลายช้อนชิมนิดหนึ่งก่อนจะเพิ่มรสที่มันขาดไป เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วรามก็หันไปดูเนื้อที่เขาตุ๋นไว้ เมื่อได้ความเปื่อยที่ต้องการแล้วเขาจึงนำเนื้อขึ้นมาพัก ก่อนจะตั้งหม้ออีกใบหนึ่ง
“ไม่น่าเชื่อว่านักเรียนจะรู้จักแกงรัญจวนด้วยนะคะ” อาจารย์ที่เดินดูโต๊ะของรามก่อนเป็นคนแรกเพราะดูคืบหน้าที่สุด
