ั้งใจทําอาหารออกมาให้ถูกปากลูกค้า
“เราได้รับความเคารพและสัมผัสได้ถึงอนาคตอันสดใสซึ่งเต็มไปด้วยความหวัง เราเห็นภาพในอนาคตได้ว่าร้านแผงลอยจะไม่หายไป แต่จะผสมผสานเข้ากับวิถีชีวิต แบบเมืองสมัยใหม่ในรูปแบบที่เจริญและมีอารยธรรมมากขึ้น และกลายเป็นส่วนหนึ่ง ของวัฒนธรรมอาหารของเมือง
“ผมคิดวา่บอสเผยอยากสื่อสารแนวคิดนี้ผ่านตลาดร้านข้างทางครับ!” ตั้งแต่ได้มาดูแลตลาดร้านข้างทาง จางหยาฮุยก็คิดเกี่ยวกับความหมายเบื้องลึก
ของบอสเผยมาตลอด ระหว่างการเตรียมการ ความคิดเหล่านี้ค่อยๆ ผุดขึ้นผ่านการติดต่อประสานงาน
กับพ่อค้าแม่ค้า เห็นได้ชัดว่าบอสเผยไมไ่ด้เปิดตลาดร้านข้างทางขึ้นมาเพื่อทําเงิน ตามที่รุ่ยยู่เฉินวิเคราะห์ บอสเผยน่าจะกําลังสร้างอาณาจักรธุรกิจอาหารและ เครื่องดื่ม โดยตลาดร้านข้างทาง สาวหน้านิ่ง และสารคดีร้านข้างทางจะรวมกัน กลายเป็นแบรนด์อาหารกินเล่น แต่จางหยาฮุยเชื่อมั่นมากว่านอกจากเป้าหมายเชิงพาณิชย์แล้ว มันต้องเกี่ยวข้อง
กับองค์ประกอบด้านมนุษยนิยมด้วยแน่นอน องค์ประกอบด้านมนุษยนิยมที่ว่าคือ การอนุรักษ์และเผยแพร่วัฒนธรรมอาหาร กินเล่นที่โดดเด่น การวางบรรทัดฐานและให้คําแนะนําแนวทางที่ถูกต้องให้กับเจ้าของ ร้านแผงลอย จะทําให้พวกเขาอยู่รอด พัฒนาเติบโต และผสานเป็นส่วนหนึ่งกับชีวิต ผู้คนได้ ควันและไฟนี้จะลุกโชนในมหานครที่หนาวเย็นข้ึนเรื่อยๆ ระหว่างการให้สัมภาษณ์ จางหยาฮุยได้แสดงอารมณ์ความรู้สึกต่างๆ โด
