แน่นอนว่านอกจากอาหารข้างทางทั่วไปแล้ว ยังมีกลุ่มพิเศษ
‘อาหารข้างทางที่ไม่เป็นที่นิยม’ ด้วย โดยจะมีอาหารข้างทางตามร้าน
ข้างทางที่หากินได้ยากมาแข่งกัน
อันที่จริงถ้าพูดถึงอาหารร้านข้างทาง เต้าหู้เหม็นก็น่าจะติดโผ
กับเขาด้วย แต่เพราะสถานที่จัดงานแข่งขันเป็นพื้นที่ปิด ไม่สามารถ
ระบายกลิ่นได้ง่ายๆ ผู้จัดจึงปฏิเสธเจ้าของร้านเต้าหู้เหม็นด้วยความ
เสียดายเพื่อให้งานแข่งขันสตรีตฟู้ดเป็นไปด้วยความราบรื่น
วัตถุดิบอาหารข้างทางเหล่านี้คัดเลือกมาล่วงหน้าแล้ว ทางร้าน
สามารถเลือกได้ตามความต้องการและสูตรของตัวเอง ความแตกต่าง
ในเรื่องรสชาติของอาหารที่ออกมาหลักๆ ขึ้นอยู่กับทักษะในการ
ท าอาหารและการควบคุมไฟ
แน่นอนว่าพอเป็นเรื่องของการประเมินและการแข่งขัน ก็เป็นไป
ไม่ได้ที่จะมีความยุติธรรมและเป็นกลางเต็มร้อย เพราะรสชาติและ
ความชอบของแต่ละคนนั้นแตกต่างกัน
แต่การน าคะแนนของกรรมการและแขกที่มาร่วมงานมาประเมิน
รวมกันท าให้มั่นใจได้ถึงความยุติธรรมของการแข่งขันในระดับสูงสุด
สุดท้ายแล้วอาหารที่ได้รับเลือกจะตรงกับรสชาติที่คนทั่วไปชอบ
หลังพิธีกรแนะน ากฎและกรรมการการแข่งขันเสร็จ กล้องก็แพน
ไปที่ร้านต่างๆ
แต่ละร้านสามารถแนะน าตัวคร่าวๆ ประมาณสองสามประโยค
HOME