ล้วเอาไปลองในตำบลนะเจ้าคะ” หลี่ซื่อกล่าว
“ได้”
…..
เมื่อเทียบกับสิ่งเหล่านี้ ที่จริงเย่อวี๋หรานยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่อยากขายอยู่ในใจนั่นคือ ‘พะโล้’
ไม่ว่าจะกินในทันทีหรือเอากลับไปกินที่บ้าน สิ่งนี้ก็ล้วนไม่มีปัญหา
ตอนที่นางกำลังทำน้ำแกงของก๋วยเตี๋ยวเส้นมันเทศ ความจริงก็มีวัตถุดิบที่ใช้ในการทำพะโล้ด้วยอย่างเช่นพวกโป๊ยกั้ก อบเชย ใบกระวาน ขิง กระเทียม เพียงแต่ว่าสูตรของพะโล้นั้นมีความซับซ้อน มียาสมุนไพรกว่าร้อยชนิดที่สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงได้ ส่วนผสมที่นำมาทำต่างกันก็จะได้รสชาติของพะโล้ที่ต่างกันด้วย
วัตถุดิบที่มักจะใช้กันก็คือกระวานดำ ฮวาเจียว ชะเอม อบเชย โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ต้นหอม พริกบด ขิง เหล้าขาว ซีอิ๊ว น้ำสี่ถ้วย น้ำตาลกรวด และอื่น ๆ ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมพวกนี้เข้าไปในถุงผ้า จากนั้นก็มัดปากถุงให้แน่น
ทุบต้นหอมให้แบนและหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่วนพริกไทยต้องตำให้เป็นผง และแยกไว้ต่างหาก
จากนั้นเตรียมหม้อเอามาใส่ของพวกนี้ลงไป และต้มจนเดือด
มีสูตรอื่นอีกอย่างเช่นน้ำพะโล้ น้ำพะโล้ทองคำ น้ำพะโล้ขาว เพียงแต่วัตถุดิบจะยิ่งซับซ้อน และด้วยสภาพของสกุลจูตอนนี้ยังทำไม่ได้แน่นอน
ที่จริงแล้วพะโล้นี้หากไม่ได้เจาะจงมากนักก็ยังสามารถให้คุณชายกานอี้เซียนช่วยสักหน่อยก็น่าจะพอแล้ว
ยามที่ทำน้ำแกงก๋วยเตี๋ยวมันเทศครั้งก่อน พวกฮวาเจียว ชะเอม อบเชย ใบกระวานก็ล้วนเป็นเขาที่หามาให้ มีแค่กระวานดำ ยี่หร่า และน้ำตาลก
