นอะไรไป น้ำแกงมีปัญหาหรือ” กู้ฉางสุ่ยเห็นท่าทางนางก็รีบถาม
“ไม่มีปัญหา น้ำแกงเคี่ยวโดยใช้โครงไก่กับโครงเป็ดทั้งคืนจะใส และรสชาติหอมหวาน เส้นเหนียวนุ่ม ตอนผัดใส่เครื่องปรุงมากพอสมควร ตอนนี้ยังให้มาเยอะขนาดนี้ แสดงว่าเจ้าของร้านเป็นคนซื่อสัตย์
“แต่อย่างไรก็ตาม น้ำแกงของร้านนี้เป็นเพียง ‘น้ำต้มกระดูก’ เป็นหนึ่งในน้ำแกงเข้มข้น น้ำแกงแบบนี้จะใช้โครงไก่ โครงเป็ด และกระดูกหมูมาต้ม จากนั้นเคี่ยวพลางเติมน้ำตลอดเวลา และใส่เครื่องปรุงตามไปเรื่อยๆ เพื่อรักษารสชาติ เวลาผ่านไปนานเข้า รสก็เริ่มปะปน ข้าเลยไม่ชอบเท่าไหร่”
ตอนแรกกู้ฉางสุ่ยก็ไม่ได้คิดอะไรมาก แต่พอกินของที่เถียนฮวนทำจนเคยชิน พอกลับมากินบะหมี่ร้านนี้ก็ดูเหมือนจะมีรสแปลกๆ อยู่บ้าง แต่อธิบายไม่ถูกว่ามันแปลกอย่างไร จนกระทั่งเถียนฮวนอธิบายให้ฟังอย่างชัดเจน เขาก็พลันเข้าใจขึ้นมาทันที
“แต่ร้านเล็กๆ แบบนี้ ลูกค้าเข้าออกตลอด น้ำแกงจะปล่อยให้เย็นไม่ได้ ดังนั้นการที่ยังรักษารสชาติไว้ได้แบบนี้ก็ถือว่าดีมากแล้ว โดยรวมก็ยังอร่อยอยู่ ท่านกินต่อเถอะ กินเสร็จจะได้ไปขายสมุนไพร” เถียนฮวนกล่าวต่อ
ยังไม่ทันขาดคำ ก็ได้ยินเสียงดัง ‘ตึง!’
ทั้งสองหันไปมอง เห็นท่านอา
