อกระจายทั่วถึงแล้วจึงวางลง
หญิงสาวนำไก่วางไว้บนโต๊ะเตา ก่อนหยิบขิงแก่ปอกเปลือกหั่นฝอย ต้นหอมหนึ่งกำมือผูกเป็นมัด ยัดใส่ท้องไก่ หมักทิ้งไว้
พอจัดการไก่ตัวแรกเสร็จ ก็หันมาจัดการกับไก่อีกตัว ตัดเล็บทิ้งแล้วใส่ลงในหม้อน้ำร้อนเพื่อลวกหนึ่งรอบ ก่อนจะช้อนมันออก
ลวกเสร็จก็นำขึ้นใส่ในหม้อดิน เติมน้ำสะอาดให้ท่วมตัวไก่ ใส่เห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำไว้กับพุทราแดงสองสามลูก เคี่ยวด้วยไฟจนเดือด จากนั้นก็ลดไฟลงเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน
พอลดไฟเรียบร้อย ไก่ที่วางบนโต๊ะก็หมักได้ที่แล้ว
เถียนฮวนนำไก่ตัวนั้นใส่ลงในซึ้ง เตรียมทำไก่นึ่งโดยใช้ไอน้ำ
จัดการกับไก่ทั้งสองตัวเสร็จ นางจึงเดินไปยังแปลงผัก ถอนผักสดใส่มาหนึ่งตะกร้า ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน แล้วเอาไขมันไก่ที่เลาะมาจากตัวไก่สองตัวเมื่อครู่ใส่ลงไป เมื่อโดนความร้อน ไขมันไก่ก็ละลายกลายเป็นน้ำมันไก่ส่งกลิ่นหอมฉุย
หญิงสาวเทผักลงไป ผักสดดูดซึมกลิ่นหอมของน้ำมันไก่ ผสานกับความหวานจากผัก กลิ่นที่ลอยขึ้นมาช่างยั่วยวน
เมื่อผัดผักสองจานใหญ่เสร็จ ไก่ในซึ้งก็สุกพอดี
เถียนฮวนนำไก่ตุ๋นออกมา แล้วรีบลอกหนังไก่ออกขณะที่ยังร้อนอยู่ พร้อมกับ
