ุยดูคร่าวๆ
ตลาดร้านข้างทางจะเปิดในย่านใจกลางเมืองไม่ได้ เพราะเจ้าของร้านข้างทางฝีมือไม่ธรรมดา
แถมเงินทุนก้อนโต ต้องทำให้บรรยากาศการกินอาหารออกมาดีแน่นอน
ถ้าเปิดในย่านใจกลางเมือง ลูกค้าก็จะเป็นคนที่มีกำลังจ่ายเยอะ
ซึ่งต้องทำเงินได้เป็นกอบเป็นกำแน่นอน
แต่เปิดในทำเลห่างไกลตัวเมืองเกินไปก็ดูไม่เหมาะ
เพราะค่าที่ในละแวกนั้นถูก ถ้าตลาดร้านข้างทางเป็นที่นิยมขึ้นมา
ก็จะทำให้ค่าที่โดยรอบพุ่งขึ้น และกิจการในละแวกได้ประโยชน์ไปด้วย
มีช่องให้พัฒนาเพิ่มเติมเยอะเกินไป
ไม่ควรเปิดติดกับกิจการอื่นๆ ของเถิงต๋า
ถ้าไปเปิดใกล้ๆ กับภัตตาคารไร้ชื่อ โซนนั้นต้องกลายเป็นฟู้ดสตรีตแน่นอน
ลูกค้าจากทั่วประเทศจะแวะมาที่นี่
ถ้าไปเปิดใกล้ๆ กับอพาร์ตเมนต์บ้านจอมเฉื่อย หรือร้านอินเทอร์เน็ตโมหยู
กลุ่มวัยรุ่นต้องแวะไปหาอะไรกินหลังเล่นเกมเสร็จแน่…
แบบนี้ก็ไม่ดีเหมือนกัน ส่วนเรื่องสไตล์การตกแต่งก็ต้องขัดกับสไตล์ของร้านข้างทาง
เรื่องเวลาเปิดให้บริการ ยิ่งปล่อยตามสบายเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เผยเชียนพูดขึ้น
“ทำเลที่ตั้งต้องไม่อยู่ในย่านใจกลางเมือง แต่ก็ห้ามอยู่ห่างตัวเมืองเกินไป
“ห้ามเปิดใกล้กับกิจการของเถิงต๋า
“สไตล์การตกแต่งต้องออกมาดูดี ทันสมัย และไฮเอนด์
ต้องแตกต่างจากคอนเซปต์ ‘ร้านข้างทาง’
“เวลาเปิดให้บริการใช้ระบบการทำงานแบบยืดหยุ่น
เราจะไม่จำกัดเวลาเปิดให้บริการมากจนเกินไป และให้เจ้าของร้านมีอิสระเต็มที่
“ข้อกำหนดของผมมีเท่า
