เอาเลือดมันใส่ถ้วยมา ตอนนี้ลุงจะเริ่มทำ ‘อาหารส่งวิญญาณ’ แล้ว”
“ได้เลยครับลุงอวี๋!” ผมตอบรับทันที ก่อนจะยกไก่ตัวใหญ่ที่ถูกมัดไว้อย่างดี เดินไปหยิบมีดกับชาม จากนั้นก็ออกไปที่หน้าประตูเพื่อฆ่าไก่ สำหรับนักศึกษาแพทย์อย่างผม การฆ่าไก่ไม่ใช่เรื่องยากเลย แค่ระบุตำแหน่งเส้นเลือดกับหลอดลมให้ถูก ถอนขน แล้วใช้มีดเฉือนทีเดียวก็เสร็จ ไก่ดิ้นพล่านอยู่ครู่หนึ่ง ก่อนที่เลือดอุ่นๆ จะไหลออกมาจนเกือบเต็มชาม
ผมยื่นชามเลือดไก่ให้ลุงอวี๋ที่กำลังนวดแป้งอยู่ ลุงรับไปแล้วเทลงในแป้งที่เพิ่งผสมเสร็จ แป้งสีขาวสะอาดตาถูกย้อมให้กลายเป็นสีแดงสดด้วยเลือดไก่ทันที กลิ่นคาวของเลือดไก่ลอยอบอวลไปทั่ว แต่ลุงอวี๋พูดด้วยท่าทีสงบนิ่งว่า
“อย่าดูถูกแป้งผสมเลือดไก่นี่ ถึงมันจะคาวและน่าขยะแขยง แต่ ‘อาหารส่งวิญญาณ’ จานแรก ต้องทำจากแป้งนี้แหละ มันจะกลายเป็น ‘ขนมกุ้ยฮวาเลือดไก่’…”
