มัน มันหมูในหม้อถูกจางซิ่วเอ๋อยัดลงไห ไม่นานนักมันหมูจะจับตัวแข็งเป็นก้อนกลมสีขาว ตอนจะกินก็แค่ใส่ในหม้อแล้วทำการอุ่นให้มันละลายเท่านั้น
จากนั้นจางซิ่วเอ๋อก็นำเศษมันออกมาครึ่งหนึ่งสับให้ละเอียด แล้วผสมถั่วฝักยาวลงไปทำเป็นไส้เศษมันถั่วฝักยาว
แบบนี้ก็จะได้ไส้เกี๊ยวสองกะละมัง
ที่บ้านไม่มีกระดานรองรีดแป้ง ทุกครั้งที่จางซิ่วเอ๋อนวดแป้งจึงต้องใช้โต๊ะใหญ่รองแทน
ขาโต๊ะหักหมดแล้วทุกขา จางซิ่วเอ๋อจึงแงะหน้าโต๊ะลงมาทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วทำเป็นกระดานรองรีดแป้ง
ขณะนี้ฟ้าเริ่มมืดแล้ว
จางซิ่วเอ๋อเร่งมือให้ไวขึ้น นวดแป้งห่อเกี๊ยวเสร็จในคราเดียว
จางชุนเถายืนดูอยู่ข้าง ๆ อุทานขึ้นมา “พี่ พี่ห่อเกี๊ยวเป็นด้วยเหรอ! พี่นี่มีฝีมือจังเลย!”
คนทั่วไปห่อเกี๊ยวเองที่บ้านเป็นที่ไหน? ที่แม่เฒ่าโจวทำเป็นเพราะเมื่อก่อนชีวิตความเป็นอยู่ที่บ้านตระกูลโจวไม่เลว ในวันสำคัญต่าง ๆ จึงได้กินเป็นครั้งคราว
จางซิ่วเอ๋อยิ้มบาง ๆ “พี่สอนให้ เราสองคนมาทำด้วยกันนะ”
เป็นสาวชาวไร่เหมือนกัน แค่เรียนทำกับข้าวไม่ใช่เรื่องยาก จางชุนเถาลองทำอยู่สองชิ้นก็เริ่มคล่องมือ
กลายเป็นว่าในสองพี่น้องคนหนึ่งนวดแป้งคนหนึ่งห่อไส้ เข้าคู่กันแบบนี้จนทำได้ไวขึ้นเรื่อย ๆ
รอจนจ้าวเอ้อร์หลางและจางซานหยากลับมา ในที่สุดเกี๊ยวก็ลงหม้อ
เวลานี้บัณฑิตจ้าวยังไม่มา เพราะวันนี้พวกเขาไปตลาดกันจึงกลับมาสาย เขาเลยไม่ได้มาสอนหนังสือ จึงไม่กล้ามากินข้าวด้วย
จางซิ่
