บทที่ 606 เจียวน้ำมันหมู
การเจียวน้ำมันหมูเป็นงานที่ยุ่งยากอย่างหนึ่ง ขั้นแรกต้องให้น้ำไหลผ่านมันเปลวเพื่อชะล้างให้สะอาดเสียก่อน
มันเปลวมีหน้าตาคล้ายเต้าฮวย ถ้าเทน้ำล้างรุนแรงเกินไปก็จะชะล้างมันเปลวบางส่วนออกไปด้วย แต่ถ้าเทน้ำล้างเบาเกินไปก็อาจล้างไม่สะอาด ดังนั้นขณะที่ล้าง น้ำจะต้องไหลไม่แรงหรือเบาเกินไป
หลังจากล้างสะอาดแล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หลิ่วซื่อหั่นคนเดียวไม่หมด จึงเรียกหลี่ว์ต้ายา จูปาเม่ย หลินซานยา และหลินซื่อยามาช่วย
เด็กสาวหลายคนช่วยกันทำงานจึงหั่นมันเปลวได้เต็มหม้อ
เมื่อเห็นว่าจะเริ่มเจียวน้ำมันแล้ว จูปาเม่ยก็แย่งงานเบา ๆ อย่างการเติมฟืนไปอย่างหน้าชื่นตาบาน
นางยกเก้าอี้ตัวเล็กมานั่งอยู่หน้าเตา มือคว้ากระจาดเย็บปักมานั่งลงเย็บผ้าไปพลาง เติมฟืนไปพลาง
ปากเล็ก ๆ นั้นก็ไม่ได้ว่างเว้น “พี่สะใภ้ใหญ่ พอเจียวเสร็จแล้ว ข้าอยากกินกากหมูเคลือบน้ำตาลสดใหม่จากเตาถ้วยแรกนะเจ้าคะ”
หลิ่วซื่อล้างกระทะเสร็จแล้วก็เทมันเปลวที่หั่นเตรียมเอาไว้ลงไปในกระทะ ก่อนจะยิ้มและพูดว่า “ได้ จะเก็บถ้วยแรกเอาไว้ให้เจ้า เติมไฟแรงหน่อย พอน้ำมันออกมาแล้วค่อยเบาไฟ…”
นางยังไม่ลืมอธิบายวิธีควบคุมไฟให้จูปาเม่ย
“เจ้าค่ะ ข้ารู้แล้ว ปีที่แล้วก็เคยทำ ข้ามีประสบการณ์แล้ว” จูปาเม่ยยิ้ม
มันเปลวที่เพิ่งเทลงกระทะยังเปียกน้ำอยู่ ทั้งยังมีเต็มกระทะแบบนั้น อีกสักพักจึงจะเจียวน้ำมันออกมาได้
หลิ่วซื่อพลิกมันเปลวในกระทะไปหล
