าคลุกเคล้ากับแป้งและต้นหอมซอย แล้วเรียงลงกระทะ คาดว่าตอนวางคงเรียงเป็นรูปวงกลม พอทอดเสร็จแล้วพลิกกลับด้าน รูปทรงจึงยังคงเป็นวงกลมสวยงามดังเดิม
ทั้งแป้งและปลาถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกลิ่นหอมฟุ้งของต้นหอมซอยอบอวลไปทั่ว
ซ่งโหยวหยิบชามใบเล็กลายครามทรงล้ำค่าออกมาจากย่าม คีบปลาตัวเล็กตัวหนึ่งวางลงบนม้านั่งให้แม่นางสามสี จากนั้นจึงค่อยคีบใส่ชามตนเองแล้วเริ่มชิม
รสชาติยังคงเน้นความสดชื่นเรียบง่าย กลิ่นคาวปลาแม่น้ำยังไม่ได้ถูกขจัดออกจนหมดสิ้น วิธีการปรุงเช่นนี้ต่างจากการทอดในน้ำมันท่วมทำให้กรอบไปทั้งตัว แต่กลับแค่ทอดให้ชั้นนอกกรอบเหลือง ส่วนเนื้อปลาข้างในยังคงนนิ่ม
บางทีหากใช้ปลาทะเลคงจะเหมาะสมกว่า
โชคดีที่กลิ่นหอมของต้นหอมซอยนั้นเข้มข้น เมื่อทอดไปพร้อมกับแป้งจึงส่งกลิ่นหอมเย้ายวนคล้ายกับแผ่นแป้งต้นหอม ช่วยชูรสชาติขึ้นมาได้มาก
ซ่งโหยวคีบปลาอีกตัวให้แมวสามสี ส่วนตนเองคีบแป้งเข้าปาก พอดีกับที่ลูกจ้างตักข้าวสวยมาให้หนึ่งชาม ในข้าวมีเม็ดสีเหลืองทองและเศษเล็กๆ สีแดงเขียวปนอยู่ ทั้งยังยกผักกาดดองจานเล็กมาให้กินแกล้ม สองอย่างหลังนี้ดูน่าทานกว่ามากนัก
เขายกยิ้มพลางกล่าวขอบคุณลูกจ้าง และถือโอกาสนั้นเอ่ยถามถึงเรื่องของเทพจี๋เล่อ
