าฮุย ผู้จัดการตลาดร้านข้างทางก็รับสมัครมาจากขั้นนี้ “แต่เห็นได้ชัดว่าแค่นั้นยงัไม่พอ เพราะยังติดปัญหาสําคัญซึ่งก็คือเรื่องรสชาติ
“ความล้มเหลวก่อนหน้านี้ของสาวหน้านิ่งเกิดจากการเน้นการตลาดมากเกินไป และไม่ใส่ใจเรื่องรสชาติ ถ้าอยากเปลี่ยนภาพจําที่ผู้คนมีต่อสาวหน้านิ่ง ก็ย่อมต้องเริ่ม ที่รสชาติ
“แถมการปรับรสชาติก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องทําให้ออกมาดีเลิศ เพราะถ้าลูกค้าบอก ความต่างไม่ได้ชัดเจน จะแก้ภาพจําได้ยังไง
“บอสเผยเลยตัดสินใจถ่ายทําสารคดีร้านข้างทางขึ้นมา ส่วนหนึ่งก็เพื่อนําเสนอ อาหารกินเล่นชั้นยอดและสร้างประเด็นสนทนา เพื่อที่ชาวเน็ตจะได้ให้ความสนใจและ เข้าใจวัฒนธรรมอาหารกินเล่นมากขึ้น อีกส่วนหนึ่งคือยังต้องสรรหาและดึงตัว ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกินเล่นเพิ่ม
“ในที่สุดเจ้าของร้านข้างทางก็มาเข้าร่วมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาเชี่ยวชาญด้าน อาหารกินเล่นประเภทต่างๆ และผ่านการทดสอบจากลิ้นของคนทั่วไปแล้ว
“จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนที่สําคัญที่สุด ซึ่งก็คือจะเชื่อมโยงการดําเนินการทั้งหมด เข้าด้วยกนัได้ยังไง
“คําตอบของบอสเผยคอืตลาดร้านข้างทาง!
“ถ้าเจ้าของร้านข้างทางมารวมตัวกันที่ตลาดร้านข้างทาง ก็จะเกิดผลลัพธ์การ รวมกลุ่ม คนที่ดูสารคดีแล้วสนใจอาหารกินเล่นเหล่านี้สามารถมาลิ้มลองได้ นอกจาก จะสร้างพื้นที่อาหารขึ้นมาโซนอุตสาหกรรมเก่าแล้ว ยังทําให้ชาวเน็ตเชื่อมโยง ‘เถิงต๋า’ เข้ากับ ‘อาหารกินเล่น’ เป็นครั้งแรก
